Marabu, Quebracho of toch Acacia. Welk soort houtskool koop jij het liefst voor je BBQ? Het voordeel van houtskool kopen ten opzichte van briketten is dat houtskool minder as achterlaat. Dit zorgt voor een betere airflow in de BBQ. Dat is ook meteen de reden waarom je beter voor restaurant kwaliteit houtskool kan kiezen dan voor die zakken van de bouwmarkt, supermarkt of tankstation. Deze goedkope zakken houtskool zitten vaak vol met gruis en kleine brokken. Dit blokkeert de airflow waardoor het moeilijk wordt de BBQ op de correcte temperatuur te krijgen en te houden.
Kwaliteit van houtskool
Wanneer je een zak restaurants kwaliteit houtskool koopt, zul je zien dat daar veel grotere stukken houtskool in zitten. Laat je overigens niet misleiden door een iets hogere prijs, doordat restaurant kwaliteit houtskool gemaakt is van hardere houtsoorten, branden ze langer dan goedkope bouwmarkthoutskool.
Tip: Zet je zak houtskool op kop en open het aan de ‘onderkant’. Hierdoor worden de kleinere stukken beter verdeeld door de zak en voorkom je dat je op het laatst nog steeds overblijft met gruis en kleine brokken.
Er zijn enkele verschillende soorten restaurantkwaliteit houtskool op de markt. Het verschil zit hem met name in de smaak die de houtskool afgeeft aan je gerechten op de BBQ en de brandduur en intensiteit.
Zelf ben ik groot fan van Marabu. Fijne houtskool die je in de kamado tot hoge temperaturen kan opstoken voor een mooie sear of het bakken van een pizza. Als ik dan echt die smokey taste wil, kies ik er voor om rookhout toe te voegen. Quebracho gebruik ik voornamelijk voor de langere low & slow rundvlees gerechten.
Marabu houtskool
De Black Ranch Marabu is een hele prettige houtskool omdat deze vrij neutraal is van smaak. Ze laat geen heftige smaak achter op je gerechten. De houtskool wordt gemaakt van Marabu bomen. Een van oorsprong Afrikaanse struik die nu als invasieve soort veel in midden Amerika groeit en daar gebruikt wordt voor de productie van houtskool.
Dit is een mooie houtskool en geschikt voor vrijwel alle BBQ gerechten.